Mycket gott!

Sista tiden har den trötta mamman fått välbehövlig vila.
I morse kom jag och älsklingen  hem med båten till vårt hus och våra barn som väntade på oss. Vi fick fira 10 år som gifta med restaurangbesök, bröllopstårta i skärgården, bastu och premiärnatt i båten. När vi kom hem hade dessutom gräset blivit klippt och fönstren putsade. Nu behöver jag inte gruva mig för det i veckan...
Var med mamma och svägerskan till Cape East i Haparanda på mors dag. Mamma bjöd oss på en underbar hotellvistelse med ett underbart spa (rekommenderas varmt) och även underbar mat. Till entrecoten fick vi en riktigt god rödlökssallad som jag även har provat till kyckling. Försökte mig på att återskapa receptet:

Blanda:
ca 2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk gammaldags senap (där kornen är hela)
en liten tsk dill
Strimla en liten rödlök tunt och fint, blanda med röran.

Pitty-party och cashewfrikadeller

Ibland när livet inte går på räls finns det mycket som kan göra en bitter, eller åtminstone återkommande arg och ledsen. Det är lätt att hamna i nåt pitty-party,  tycka synd om sig själv för att man tycker att man har rätt till det. Men vem förlorar på det? Jo jag. Läste en så bra vers från Psaltaren om det förra veckan: "Avstå från vrede och låt förbittring fara, gräm dig inte, det för bara ont med sig". Så, fast jag ibland har anledning tänker jag inte fastna i träsket. Har faktiskt känt mig mera positiv denna vecka när jag har bestämt mig för att inte gräva ner mig i allt som gör mig arg eller sånt som jag tycker är orättvist.

Gjorde nåt nytt och kul förra helgen, så gott att jag gjorde om det bara 5 dagar senare! Frikadeller med cashewnötter och dessutom helt vego. Inte för att det spelar nån roll i vår familj, men kul att vegetariskt kan vara så gott att man dessutom tror att det är kött i.Våra barn gillade det så skarpt och de slutade äta klyftpotatisen till.  Eftersom det var i näst senaste Mersmak är jag lat och länkar till det.cashewfrikadeller-med-chutneyyoghurt-och-sparrispotatis/

Tacosoppa!

Livet är inte långsamt just nu kan man säga lite förenklat. Lilleman fyller 10 månader snart och han verkar kunna bli handlingskraftig. Hela grusgången har snart passerat genom munnen på honom och kattungarna har mer än en gång fått pälsen tvättad av Lilleman himself. Kattsand är ju förresten också spännande för en liten bebis... 

På tal om kulinariska upplevelser; här är en mycket snabb och enkel soppa som kan gå hem, även hos de små, kommer ursprungligen från min svägerska ;)

Stek köttfärs och krydda med tacokryddor (precis som vanligt)

1 gul lök, hackad

2-3 potatisar, tärnade i cm-stora bitar

ca 12 dl vatten

Koka allt ca 5-7 minuter. När detta kokat häller du på 

2 burkar majs

salta efter behag

Servera med creme fraiche (ju fetare, desto godare...) och lättsaltade nachos (skippa de där smaksatta med massa smakförstärkare, det räcker att det är i tacokryddan). Skivad avocado går alltid hem också.

Korvlasagne och påsk

Denna påsk har jag väl inte orkat ägna så mycket till eftertanke som tidigare år, jag har mest pustat ut erfter jobbiga veckor med omvälvande händelser och sjuka barn. Att sova i solen på altanen är väl det skönaste som finns och ett bra sätt att fira påsk på! Hann dock med en tanke på långfredagen när jag funderade över vad Jesus egentligen gjorde på korset för en trött trebarnsmamma som jag. Jag menar; jag är ju inte sjuk eller har ont eller har gjort en massa dumt som jag ångrar. Kom då att tänka på vad Jesaja skriver om Jesus "det var våra svagheter som han bar..." och svag, det känner jag verkligen mig ibland! Så när det händer får jag bara tacka och ta emot, han tog svagheten på sig och kan ge mig av sin styrka istället!
Härlig dag idag, uppståndelsedagen! Kul att fira att Jesus lever, det är som en extra festlig dag tycker jag. Alla dagar är det ju dessutom så att Jesus lever, och finns till hands, ännu bättre! 

Här kommer ett svägerskerecept igen, nu en korvlasagne:

1 zucchini, strimlad
1 gul lök
Fräs i 1 msk olja

Lägg till och stek
400 g strimlad korv


Blanda ner:
1 brk krossade tomater
1 tsk oregano
1 tsk paprika
2 tsk salt
1 krm svartpeppar
Puttra en stund.

Gör en Bechamelsås: (få int panik över det flådiga namnet, det är ju bara en vanlig vitsås)
Blanda ½ dl vetemjöl
1 dl mjölk, späd sedan med 7 dl mjölk till.
1 msk smör
1 krm vitpeppar

Låt koka ca 3 min under ständig omrörning!


Varva sedan i en fyrkantig form (tar du en rund blir du olycklig):
Bechamelsås,
lasagneplattor,
korvröra, 
överst lasagneplattor, bechamelsås och riven ost.
Lycka till!

Laxgratäng!

Livet är i en utan-sömn-dimma just nu. Alltså tänder, det må ju vara småbarnsföräldrarnas förbannelse! Det sköna i livet med barn är i alla fall att det är få saker som är konstanta. Oftast är det max tre månader med samma problem, sedan är det ett nytt som tar över :)

Var sugen på lax och potatisgratäng igår så då gjorde jag en mix, riktigt bra med allt i en låda!

Skala och skiva mjölig potatis (om man tar en fast sort kommer den inte ta ihop lika bra)

Skiva purjolök

Koka ihop detta tillsammans med grädde och mjölk (ta vad du har) ca 15 min tills potatisen känns ganska mjuk. Salta och peppra. Rör så det inte bränner fast.

Häll upp litegrann i en ugnsform. Lägg på tärnade laxbitar, salta dem. Varva med potatisen. Krydda ev med dill. Strö över riven ost, gratinera tills det är gyllenbrunt.

Man kan byta ut lax mot kassler så har man kasslerlåda!

Pastasås!

Vad gjorde man utan svägerskor? Jag hade haft tråkigare i livet och helt klart mycket färre vardagsrecept! Det är få recept som jag hittat av mig själv, de flesta jag använder kommer från nån av mina svägerskor, eller deras systrar i sin tur.
Här är ett recept på en vegetarisk pastasås som är perfekt att göra dubbel sats av och frysa in så att man har en/två middagar att bara plocka fram:

2 stora gula lökar, hacka och fräs i stor gryta
4 morötter, skala och riv, fräs med löken

Blanda i resten:
1 burk krossade tomater
2 köttbuljongtärningar (eller motsvarande fond)
1 burk creme fraiche, 2 dl
1-2 tsk basilika
1-2 tsk oregano
1 dl vatten
2-3 msk tomatpuré
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Rör om, låt puttra sakta under lock i minst 20 minuter. Servera med pasta och riven ost, gärna Västerbottensost.
Lycka till!

Tillgänglighet och mättande linssoppa

Har kommit på hur bra det är att alltid ha lite frukt framme på bordet. Barnen och deras föräldrar äter så mycket mer och dessutom slipper man äta kylskåpskalla apelsiner, hurvas! På mindre än en vecka har det gått flera kilon frukt, ett angenämt problem tycker jag. Dessutom fylls komposten fort vilket innebär ännu mer jord till våren! Dagens kompostlåda ser nästan designad ut, var bara tvungen att ta en bild!

Snygg kompost, gissa innehållet!

Jag har också kommit på hur bra det är att ha Gud nära här hemma. Riktigt trevligt att ha någon att planera dagen med! Dessutom när man får hjälp om man bara ber om det. Beställde en lila overall till stortjejen häromdan men ångrade mig lite senare; hon ville helst ha en rosa och mailade då för att fråga om det gick att byta. Fick till svar att de rosa var slut och bad då Gud att han skulle fixa en rosa ändå. Glömde bort det där hursomhelst och när jag ringde dit idag för att kolla om overallen hade kommit in svarade hon att något konstigt hade hänt; overallen var inte med i leveransen och att de utan att fråga hade ersatt den med en rosa! Lite coolt att han bryr sig om såna triviala icke-könsneutrala saker... ;)

Brukar be om hjälp med läggningar och lustigt nog somnar de jättebra just de gånger jag kommmit ihåg att be om det. Trevligt med en snubbe som alltid finns där och bara väntar på att höra från mig! Inte för att jag är speciellt from eller nåt sånt (se mig bakom ratten så blåser alla såna tankar bort), utan bara för att jag är människa, precis som vem som helst!

Dagens recept; linssoppa! Faktiskt riktigt god och ett av våra barn gillade den skarpt. Snabb, billig, enkel och nyttig!

1 gul lök, hacka och fräs i en gryta

pudra över paprikapulver

2 stora potatisar, skala och tärna i småbitar

12½ dl vatten, häll över

Tillsätt:

3 dl röda linser

3/4 tsk salt

2 buljongtärningar (höns eller grönsak)

2 msk tomatpuré

Låt koka ca 20 minuter tills allt sjunkit ner till botten av grytan. Pressad citron och persilja är gott till.